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液氮速冻罐在对食品的冷冻储藏中存在哪些优异展现

时间:2020-11-25 18:03 来源:香港六和神高手论坛-香港六和合资料网站-香港六和宝典8844 作者:香港六和神高手论坛-香港六和合资料网站-香港六和宝典8844

  自从液氮的应用出现,简直是无所不用其极,就连食品的冷冻都被液氮给安排上了。那这液氮速冻罐能够对生物样品进行冷冻储藏,对难研磨的样品进行冷冻预处理,那对食品的应用是怎样的呢,有哪些好坏的差异展现呢?


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  应用液氮速冻罐对食品进行冷冻储藏,液氮无毒,不会对食品造成冷冻的危害,对食品的成分也不敏感,此外可代替从食品中排出的空气,因此在冷冻和带包装的储藏过程中可将氧化程度减少到较低限度。冷冻食品质量高,因液氮与食物的直接接触,温度差在200K以上,可以进行强热交换,所以冻结速度极快,冰块内部的结晶细小均匀,解冻后的食品品质优良;且食品冷冻对液氮的干燥消耗较小,但比较适合于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。液氮可与食品的各个部分紧密相接,从而在很小的程度上降低热传阻力。 


  但有好处的同时也存在着缺点。由于食品的冷冻速度比较快,食品表面与中心之间会产生很大的瞬时温差,膨胀压力过大,会造成低温破裂,使其组织结构受到破坏。液氮蒸发后会转化为低温氮,具有吸收大量热量的能力,可充分利用这种冷却能力来提高液氮制冷设备经济性,但目前的利用率并不高,需要加强措施。


  综上,可以看出液氮的作用真的很极致呢,而香港六和神高手论坛-香港六和合资料网站-香港六和宝典8844的存在则是为了储存液氮,使其更好的进行应用。液氮容器不但保温性能好、经久耐用、使用方便,还能减少挥发,使其可以更好的得到应用。